Per iniziare
Bis di Sformatino di Zucca e Funghi Porcini
€15su salsa di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesiTartare di Manzo “Manzetta Prussiana Certificata’”
€20160g, servita in cinque elementiPolpo in Doppia Cottura
€18su cavolfiore in due consistenzeTagliere di Salumi “Macelleria Trono” Selezione del nostro Chef
€18servito con focaccina artigianale della casaDegus tazione di Formaggi: “Le eccellenze di Massimiliano Busti”
€18accompagnati dalle nostre Mostarde fatte in casaMillefoglie vegetariano (zucchine, patate viola, pomodoro fresco e melanzane)
€14con scamorza affumicata, coulis di Pomodoro e chips di Topinambur
da condividere
Le nostre patate a Spicch i in doppia cottura
€6accompagnate da Maionese e Ketchup fatte in casa 6Crostoni delle Dispensa con farina di Pane Multicereali
€12– servito con Pomodoro verde e Basilico
– servito con Stracciatella di Burrata e Tonno Pinna Gialla
– servito con ‘Nduja e Caciocavallo PodolicoFish & Chips della Dispensa con Merluzzo e Gamberoni,
€22chips artigianali di patata rossa
Le sfere fritte
€16– due polpette di Vitella “della nonna” con mayonese all’Aglio Nero
– due polpette di Vitella “della nonna” con salsa Carrettiera
La Pasta “di nostra produzione”
Tagliolini all’uovo artigianali
€22con Tartufo Nero di stagione
Raviolo di nostra produzione ripieno di Spigola mantecata
€20con fondo di Cime di rapa in due consistenzeSpaghetto artigianale
€22pesto di finocchietto, gambero rosso e la sua bisque, pomodoro datterino confitFusilloni di pasta fresca al ragù di Peposo
€18Manzetta prussiana battuta al coltelloPacchero Benedetto Cavalieri, salsa ai tre Pomodori,
€16(San Marzano, Dattterino rosso e Pomodorini gialli)
mantecato con Parmigiano Reggiano 24 mesi e Burro d’Alpeggio
I Secondi
PANCIA DI MAIALINO PREGIATO
€18servita su insalatina croccante Sedano e Pere Williams, gocce di Peperone rossoTRIGLIE RIPIENE DI GAMBERI,
€23pangrattato tostato alla Mediterranea, crema di ZuccaBaccal à cotto a bassa bemperatura
€24su crema di Carote Viola e Sedano rapa, gocce di Panna acida e Porro frittoTata ki di Tonno Pinna Gialla su salsa di Peperoni Rossi Arrostiti
€20granella di Pistacchio tostato e Cipolla CaramellataCALAMARO alla brace
€23su letto di Rucola e frutta di stagione
… e solo per i vostri bimbi
Pasta al Pomodoro (1) / Ragù (1,9,12) / Pesto
€8Cotoletta di pollo alla Milanese con patate (Gluten Free)
€10Mini-Burger al piatto con cheddar e pomodoro
€10
La Brace / Le Eccellenze
un contorno è incluso con la brace:
Verdure al forno / Spicchi di patate in doppia cottura / Insalata di misticanza, carote in lamina e pomodori
– Maxi Hamburger (250g) della Dispensa di Manzetta Prussiana Certificata
€16ricetta del nostro Chef con Friarielli leggermente piccanti, Bufala affumicata e pomodoro fresco, servito con patate a spicchi e ketchup e maionese fatta in casaLombatina di vitella da latte toscana alla brace
€18La Tagliata con l’osso, servita con contorno a scelta
€23T-Bone / “La Bistecca alla Fiorentina”
(a partire da 5,50€ / l’etto)Le nostre Selezioni
Misto Brace della Dispensa (grigliata per due persone)
€46Tagliata con l’osso, Salsiccia piccante e tradizionale, Costolette di Agnello e Rosticciana, Pollo e LombatinaFiletto di Scottona alla Griglia
€26Costolette di Agnello della Garfagnana IGP
€20servito con contorno 20
Macelleria “Trono”
€14Spiedini di Salsiccia misti, tradizionali e piccantiSelezione internazionale
€24Mix di Asado / La Selezione di Manzo del nostro ChefSu Richiesta:
– Selezione Waygu
– Selezione Sashi
– Selezione Kobe
– Selezione Galiziana
I Contorni
A scelta tra:
– Verdure di Stagione alla griglia
– Patata affumicata cottura cenere
– Spicchi di patate in doppia cottura
– Insalata di misticanza, carote in lamina e pomodori
La Pizza
MARGHERITA
€7salsa di pomodoro San Marzano, spolverata di Parmigiano 24 mesi, Basilico, Fior di latte, Olio E.V.O.MARGHERITA CON BUFALA D.O.P.
€8salsa di pomodoro San Marzano, spolverata di Parmigiano 24 mesi, Basilico, Bufala DOP, Olio E.V.O.MARINARA
€6salsa di pomodoro San Marzano, aglio, origano calabrese, basilico, Olio E.V.O.NAPOLI
€9salsa di pomodoro San Marzano, Capperi di Pantelleria, Acciughe di Sicilia, basilico, mozzarella fior di latte, origano calabrese, Olio E.V.O.GIOIA DEL COLLE
€10salsa di pomodoro San Marzano, pomodorino giallo, basilico, pomodoro di Pachino fresco, Burrata di Gioia del Colle 200g., origano calabrese, Olio E.V.O.CAPRESE
€8salsa di pomodoro san Marzano, pomodorino Pachino fresco, basilico, mozzarella fior di latte, origano calabrese, Olio E.V.O.CAPRESE CON BUFALA D.O.P.
€9salsa di pomodoro san Marzano, pomodorino Pachino fresco, basilico, mozzarella di Bufala D.O.P., origano calabrese, Olio E.V.O.AMALFI
€9pomodorino Pachino fresco, datterino giallo, mozzarella, provola affumicata, spolv. di Parmigiano 24 mesi, basilico, erba cipollina, Olio E.V.O.PARMIGIANA
€9salsa di pomodoro san Marzano, Melanzana fritta, basilico, scaglie di grana, mozzarella fior di latte, Olio E.V.O.PANUOZZO
€10pasta della pizza cotta in forno e farcita con scamorza affumicata, rucola, pomodorino Pachino fresco, mozzarella fior di latte, olive nere e spolverata di Parmigiano 24 mesi, Olio E.V.O.TAGGIASCA
€10salsa di pomodorino giallo, olive taggiasche, spolverata di Parmigiano 24 mesi, mozzarella di bufala, origano calabrese, Olio E.V.O.SILANA
€10salsa pomodoro San Marzano, basilico, mozzarella fior di latte, Provola affumicata, ‘Nduja di Spilinga, Olio E.V.O.SALSICCIA E FRIARIELLI
€10mozzarella fior di latte, Provola affumicata, Salsiccia Napoli, Friarielli leggermente piccanti, spolverata di Parmigiano 24 mesi, Olio E.V.O.MEDITERRANEA
€10stracciatella, alici di Sicilia marinate, pomodorino giallo, pomodorino pachino fresco emulsione al limone, Olio E.V.O.BRONTESE
€10mozzarella fior di latte, Mortadella di Bologna I.G.P., Pistacchio di Bronte, basilico, Olio E.V.O.PIZZUTELLA
€10Mozzarella Fiordilatte, salsa di Pomodoro San Marzano, Pomodoro Pizzutello, Pachino giallo, Pancetta aromatizzata al finocchietto, pesto di Rucola e Burrata, Basilico fresco, Olio E.V.O.MARINARA SBAGLIATA
€12salsa di datterino giallo, aglio, alici del Cantabrico, Burrata di Gioia del Colle (100g.), Olio E.V.O, basilico, origano
Tutte le Pizze sono disponibili con impasti speciali
2 euro in piùSENZA GLUTINE
MULTICEREALI integrale
“TIMILIA” grani antichi
“Nerissima” cereali e semi