Per la pasta fresca, abbiamo scelto farine di grani antichi siciliani integrali. Tutta la filiera produttiva delle materie prime è attentamente selezionata, controllata e certificata.
IL NOSTRO FIORE ALL’OCCHIELLO: LA PRODUZIONE PROPRIA
IL MENU CHE SEGUE LE STAGIONI
Ed è pensato per esaltare i sapori di una materia prime eccellente, nel prino rispetto della trasparenza dei prodotti ricevuti quotidianamente da piccoli produttori.
Il nostro Menu
Bis di Sformatino di Zucca e Funghi Porcini
su salsa di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
Tagliere di Salumi “Macelleria Trono” Selezione del nostro Chef
servito con focaccina artigianale della casa
Degus tazione di Formaggi: “Le eccellenze di Massimiliano Busti”
Frutto di una continua ricerca sulle materie prime e sugli ingredienti di stagione. Tutta la pasta fresca è di nostra produzione e per la trafilata a bronzo abbiamo scelto il meglio: Pastificio Benedetto Cavalieri. Per il risotto utilizziamo il mitico “Acquerello”, riseria di eccellenza pluripremiata a livello internazionale
La pizza
Firmata Gianfranco Simonetti, è preparata con un impasto a lunga lievitazione con grani antichi per ottenere la massima digeribilità.
La Brace a Legna
Bistecca alla Fiorentina, Tagliata con l’osso, Mix di Asado, Tomahawk Ribeye, Involtini alla Messinese e tante altre Eccellenze.
DispensaVerace
Vieni a trovarci
Via Enrico Forlanini, 1/13 – 50127
Centro Polifunzionale San Donato
